Ovinos

O rebanho de ovelhas da Quinta do Ribeiro começou em 1981, quando António dos Anjos Gonçalves comprou a primeira ovelha. Seguiram-se várias aquisições de fêmeas e machos em alguns dos rebanhos de Ovinos mais leiteiros, da raça Bordaleira Serra de Estrela, e sucessivas recrias de borregas e borregos seleccionados das melhores reprodutoras do rebanho.

Em 1991, quando se construiu a Queijaria, o rebanho aproximava-se das 100 ovelhas. No ano de 1998 o rebanho de ovinos atingiu os 180 animais adultos. Em 2001, António Gonçalves resolveu instalar também um rebanho de caprinos, começando a reduzir o número de ovelhas, à medida que aumentava o de cabras.

Em 2011 António Gonçalves detém um rebanho de cerca de 60 ovelhas. Todavia, a Queijaria da Quinta do Ribeiro estabeleceu, desde há alguns anos, uma parceria com dois criadores de ovelhas de raça Bordaleira Serra de Estrela, da região, passando a trabalhar o leite dos 3 rebanhos, num total de aproximadamente 300 ovelhas.